Aunque muchos creamos que las ensaladas solo se consumen frías hay varios tipos de este platillo que se sirven caliente, y es que su gran variedad nos permite explorar nuevos sabores y formas de prepararla.
Aunque su invención fue en China el tofu poco a poco ha ido cobrando popularidad en el mundo entero, un alimento muy usado por las personas que llevan una dieta vegetariana.
Hoy usaremos este nutritivo alimento en la preparación de una rica ensalada caliente de espinaca acompañada de coco, una combinación de sabores increíbles para obtener un platillo alucinante, así que vamos a la cocina.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada en julianas
- 1 diente de ajo grande picado
- 1 cucharada de aceite de coco
- ¼ de cucharada de semillas de mostaza amarilla
- ¼ de cucharadita de semillas de comino enteras
- ½ taza de pimiento picado
- 1 taza de zanahorias cortada en julianas
- 2 tazas de espinacas lavadas y picadas
- Zumo de un limón
- 1 coco rallado
- 3 tiras de tofu
- ½ taza de aquafaba de garbanzos
- ¼ de taza de quinoa
- ¼ de taza de semillas de girasol
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
En una sartén coloca a calentar el aceite de coco junto a las semillas de mostaza y de comino hasta que tuesten, añade el pimiento, la zanahoria, cocina por un minuto, agrega el ajo y la cebolla, mezcla bien los ingredientes, agrega la espinaca y cocina hasta que la espinaca comience a cocinarse, vierte el zumo del limón.
En un bol mezcla el coco rallado con la quinoa, corta el tofu en cubos, salpimienta al gusto, remójalo en la aquafaba junto a la mezcla del coco, cocina en una sartén con aceite de oliva hasta que dore, mezcla con la espinaca y añade las semillas de girasol.
Una ensalada increíble y muy nutritiva, con sabores nuevos, excelente para ampliar nuestro menú gastronómico y comenzar a usar estos alimentos en la preparación de otras recetas y ¡Buen Provecho!