Sopa Azteca: el paso a paso para hacerla perfecta

Sopa Azteca: el paso a paso para hacerla perfecta

Esta sopa viene cargada con pollo deshebrado, muchas tortillas fritas, aguacate y chile pasilla. Así que es un plato contundente y sin desperdicio. ¡Aprende a prepararla!  

La Sopa Azteca se distingue por el caldo de pollo con tomate y chile y el toque del pollo deshebrado con el aguacate y las tortillas (¡muchas porque a esta sopa también se le conoce como Sopa de Tortillas!).

(Foto de portada:By Wikiwrimo - Own work, CC BY-SA 4.0, Link)

Se distingue por la crema y las tortillas / By Wikiwrimo - Own work, CC BY-SA 4.0, Link

Lo importante es asar los chiles antes de incorporarlos a la sopa: puedes hornearlos luego de rociarlos con un poco de aceite de oliva o asarlos directamente en la llama de la hornalla con la ayuda de unas pinzas para voltearlos (cuando la piel quede carbonizada, los colocas en una bolsa plástica, los frotas y así eliminas la piel).  

Para hacer 4 porciones de Sopa Azteca vas a necesitar:
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
2 tomates 
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 taza de caldo de pollo
1 taza de pasta de tomate
1 manojo de perejil 
2 chiles pasilla desvenados y asados
Sal y pimienta al gusto
Aceite de maíz

*Guarnición
200 g de Tortillas de maíz cortadas en tiras y fritas
1 aguacate cortado en rebanadas
100 ml de crema de leche
50 g de queso rallado (mozzarella, chihuahua o panela)

¿Cómo se prepara?
1. Pela los tomates, elimina las semillas y licúalos. Asa los chiles pasilla y elimínales el tallo, las semillas y las venas.

2. Sofríe, en un poco de aceite de maíz, la cebolla y el ajo cortados finamente. Luego de uno o dos minutos, agrega los tomates licuados. Remueve bien y añade la pasta de tomate y el caldo. Luego agrega los chiles pasilla cortados en tiras, con el perejil fresco ya lavado y troceado. Pon el pollo deshebrado. Remueve. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos. Corrige sazón agregando sal y pimienta al gusto.

3. Sirve acompañada de las tortillas fritas, el aguacate y con un poco de crema de leche en cada tazón de sopa.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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