¡Sin horno y sin huevo! Nutritivo flan de yogurt y bayas doradas: se prepara en 15 minutos

¡Sin horno y sin huevo! Nutritivo flan de yogurt y bayas doradas: se prepara en 15 minutos

Este flan lo saborizamos con bayas doradas (uchuva, fruta del amor, uvilla o aguaymanto), pero lo que le da firmeza y cuerpo es el yogurt griego, que contiene más nutrientes y beneficios que el yogurt regular. ¡Pruébalo!  

Si te gustan los flanes esponjosos con sabores diferentes, esta es una excelente opción porque estas frutas amarillas, que reciben diversos nombres en Hispanoamérica (bayas doradas, uchuva, fruta del amor, uvilla o aguaymanto), son dulces con matices ácidos.

Las bayas doradas contienen muchos nutrientes / Foto de Comida creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es

Pero además las bayas doradas contienen muchos nutrientes, como vitaminas A, B y C, fibra, potasio, fósforo, hierro y zinc. 

Para este flan de yogurt y uchuva vas a necesitar:
½ taza de uchuvas o bayas doradas 
320 g de yogurt griego
6 cucharadas de leche condensada 
50 g de queso mascarpone
5 g de gelatina en polvo (y 50 ml de agua)

*Caramelo
½ taza de azúcar
4 cucharadas de agua
Unas gotas de jugo de limón
2 cucharadas de crema de leche o leche evaporada

¿Cómo se prepara?
1. Haz el caramelo cremoso: primero calienta el azúcar en una olla, a fuego medio, y le colocas el agua y el jugo de limón. Revuelve y cuando todo esté dorado, retiras del fuego y le agregas la leche o crema y mezclas rápidamente. Este caramelo tipo toffee lo untas en el recipiente en el que vas a colocar el flan.

2. Disuelve la gelatina en el agua y calienta por 10 segundos en el microondas. Deja que entibie. Licúa las bayas con la leche condensada, hasta que se conviertan en puré. Bate el mascarpone, el yogurt y el puré cremoso de bayas, hasta que queden cremosos. 

3. Comienza a añadir la gelatina (en forma de hilo) a la mezcla de yogurt, sin dejar de batir. Cuando todo esté integrado, coloca esta mezcla en el molde con el caramelo y refrigera por al menos 4 horas. Si quieres que cuaje más rápido ponla en el congelador (freezer) por 1 hora, y luego coloca en la nevera. 
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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