El escabeche es un modo de conservación de alimentos en vinagre, un marinado que precocina los alimentos, popular no solo en España sino en otros países, hoy utilizarás esta técnica para preparar unos mejillones.
En muchas tiendas de comidas podemos conseguir enlatados de esta receta con un sin fin de conservantes para su durabilidad, hoy te diremos cómo prepararla en casa sin ningún aditivo químico, naturalmente deliciosos.
Los mejillones en escabeche son populares por ser servidos como tapas o aperitivos en muchos bares de España, y si deseas disfrutarlos en casa y acompañar con tu bebida preferida te enseñaremos una versión muy rápida de esta técnica de cocina, anímate y vamos a prepararla.
Ingredientes
- 1kg de mejillones frescos
- 100ml de aceite de oliva
- 100ml de vinagre de vino o manzana
- Vino blanco (cantidad necesaria)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
1.Coloca a cocinar los mejillones en suficiente agua a fuego alto por 5 minutos, saca del agua y con un cuchillo retira las barbas, coloca a cocinar nuevamente en la misma olla con un chorrito de vino blanco, tapa y deja cocinar por 3 minutos, retira la concha y reserva junto a un vaso de caldo de cocción.
2.Sofríe los ajos durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite, añade los pimientos removiendo constantemente, agrega el laurel, la pimienta negra, 1/2 vaso de vino blanco, el vinagre y el caldo de la cocción mezclando muy bien los ingredientes.
3.Cubre con la salsa los mejillones, tapa y deja reposar por 24 horas removiendo cada 8 horas para luego servir.
Así se prepara de una manera saludable unos mejillones en escabeche, un aperitivo con mucho sabor que acabas de aprender a realizar en casa sin poner en riesgo tu salud con productos químicos y ¡Buen Provecho!