A ver si te animas

Sannakji: la receta coreana de pulpo vivo solo para valientes

Este curioso plato de la gastronomía coreana es uno de los más impactantes del mundo, sólo apto para los paladares occidentales más atrevidos.

El sannakji es un pulpo que se come crudo y vivo.
El sannakji es un pulpo que se come crudo y vivo.

¡El pulpo tiene vida propia! Se llama Sannakji y es una delicatesen en Corea. Esta receta consiste en trocitos de pulpos bebés, aliñados con aceite de sésamo y llevados inmediatamente crudos a la mesa.

Sannakji es una delicatesen en Corea.

¿A qué sabe?

Su sabor es suave. Pero es la textura correosa lo que atrae a quien lo prueba. No solo lo puedes tomar en el país asiático; también lo sirven en restaurantes de Nueva York o Los Ángeles. En Reino Unido está prohibido, pero aun así algunos restaurantes coreanos lo sirven.

¿Cuál es su origen?

Tradicionalmente lo han tomado los luchadores de Kendo, la esgrima japonesa. Creen que les da la fuerza y el coraje necesario para la lucha. Después se popularizó en el resto del país.

¿Cómo se degusta?

Con mucho cuidado. Porque cada año mueren seis personas al consumirlo. Los tentáculos continúan moviéndose al momento de ser servidos, por lo que, su consumo se tiene que realizar siguiendo ciertas normas.

 ¡Las ventosas del pulpo luchan hasta el final! Unos consejos que te vendrán bien:

1. Sumerge los tentáculos en el aceite de sésamo. Recuerda que las ventosas de los tentáculos siguen activas, incluso si el pulpo se ha picado en pedazos. El sésamo evita que los tentáculos se peguen a la boca o garganta.

2. Mastica bien para que ningún trozo sea lo suficientemente grande como para pegarse a la garganta. A algunas personas le gusta sentir cómo se retuercen los trozos en la garganta, por lo que no los mastican completamente.

3. En caso de accidente: si los tentáculos obstruyen las vías respiratorias hay que sacar el pulpo como se pueda. La clásica maniobra de Heimlich no es eficaz.

Además de con aceite de sésamo, se suele acompañar de kimchi o con guarnición de huevas de pescado. En cuanto al maridaje, el sannakji se sirve de manera habitual con soju, una bebida alcohólica típica de Corea hecha a partir de arroz y cerveza. A veces, incluso mezclando las dos bebidas.

En definitiva, se trata de vigilar al comerlo.Y es que las ventosas en los tentáculos siguen conservando toda su fuerza y reaccionan igual que si los pulpos estuvieran vivos, por lo que se pueden pegar a la lengua o el paladar. Para evitar esto, recuerda: hay que sumergir bien cada trozo de pulpo en aceite de sésamo, ya que impide que las ventosas se adhieran con tanta felicidad. ¿Te atreves?

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