Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de vegetales, con estos deliciosos ingredientes, col y germinados, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.

Ingredientes:
- 250 g germinados de alubias mungo
- 300 g col lombarda
- 70 g ajos tiernos
- 1 ramita apio
- 1 cda jengibre fresco picado
- 1 cdta cúrcuma en polvo
- 1 cdta pimentón
- ½ cdta comino
- 2 cda uvas pasas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
- Corta el apio y los ajos tiernos en trozos de medio centímetro con corte en diagonal y reserva.
- En dos cucharadas de aceite saltea los ajos tiernos y el jengibre. Seguidamente, con el fuego medio, añade las especias y mezcla bien para que se integren los aromas.
- Después añade el apio, la lombarda, las pasas y los germinados sin dejar de mover de abajo hacia arriba con el fuego medio alto hasta que la lombarda quede al dente. Añade sal y pimienta al gusto.