Hoy en día uno de los pescados más apreciado en la culinaria internacional es el salmón, por sus cualidades en cuanto a sabores y texturas.
Con varias especies por casi todos los océanos del mundo, su sabor se ha vuelto favorito en las mesas de todo el planeta. Por tratarse de un pescado azul es razonablemente nutritivo y con contenidos altos de ácidos grasos omega-3, bajo en grasa y rico en vitaminas A, B, D y K, así como minerales. Hoy haremos una receta muy fácil, filetes de salmón con una aromática salsa de naranja.
Ingredientes:
- 4 salmón
- 1 cebolla
- 1 pomelo rosa
- 3 naranjas
- ramitas tomillo
- aceite
- sal
Preparación:
- Exprime 2 naranjas y cuela el zumo. Lava la restante, sécala, pártela en rodajas no muy gruesas y resérvalas. Exprime el pomelo y filtra el zumo. Pela la cebolla y pícala. Limpia el pescado, lávalo y sazónalo. Dóralo 1 min por cada cara en una sartén con 3 cucharadas de aceite y retíralo.
- Añade la cebolla a la sartén sofríela durante 10 min en el mismo aceite del pescado (si queda escaso, añade un poco más). Vierte el zumo de naranja y el de pomelo, sazona y agrega las ramitas de tomillo lavadas. Prosigue la cocción unos 10 min a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Retira el tomillo y el salmón, vuelca la salsa en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una mezcla uniforme. Vierte de nuevo en la cazuela, incorpora las supremas de salmón y cuece suave unos 10 min más. Sírvelo enseguida, con la salsa y con las rodajas de naranja reservadas.