A ver si te animas

Sabayón o Sambayón: aquí te explicamos cómo hacer esta crema maravilla

Zabaglione o zabaione, sabayón o sambayón. Esta crema base de muchos postres recibe muchos nombres, lo que es igual en cualquier parte del mundo es su extraordinario sabor. Es un legado de la pastelería italiana que se hace con apenas 3 ingredientes. ¡Tienes que probarla!  

Zabaglione o zabaione, sabayón o sambayón. Esta crema base de muchos postres recibe muchos nombres, lo que es igual en cualquier parte del mundo es su extraordinario sabor. Es un legado de la pastelería italiana que se hace con apenas 3 ingredientes. ¡Tienes que probarla!  

Por si no fueran suficientes los nombres que te mencionamos, también se le llama Sabajón, en Colombia, y Ponche Crema, en Venezuela, en este último país se le conoce así por ser la base del ponche de huevos navideño. El Sambayón o Sabayón es la crema más rica del mundo y se hace con apenas tres ingredientes, pero hay que seguir ciertos pasos para que quede perfecta.

Con frutas ácidas queda perfecto el contraste con esta crema tan dulce

Lo que necesitas:
5 yemas
150 gr de azúcar
150 ml de vino Marsala

Preparación:
Pon una olla con agua a hervir mientras bates las yemas. El recipiente donde bates la crema debe poder calzar en la olla, porque así harás el baño María. 

Bate las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema clara. Luego agrega la mitad del vino Marsala y sigue batiendo hasta que se integre totalmente a la crema. En ese momento le añades el resto del vino. Cuando se comience a poner espumosa, es hora de ponerla a baño de María.

Baja el fuego en el que está la cazuela con agua y coloca encima el recipiente con la crema y empieza a batir. Debe ser constante hasta que la crema espese, lo que puede tardar hasta 10 minutos.

Cuando haya espesado la crema ya estará listo el sambayón para consumirlo.

Puedes colocarle frutas ácidas para aprovechar lo dulce del sambayón o sabayón.

Los datos 
* El vino Marsala lo puedes sustituir por jerez, ron u oporto. 
* Aunque generalmente se consume caliente o tibia, también se puede hacer de un día para otro y comerla fría. Cuando es casera, lo ideal es consumirla en 24 horas.
*Hay que calentar las yemas a baño de María para eliminar cualquier riesgo de infección por salmonella, una bacteria que se encuentra en alimentos crudos como carnes y huevos.

 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

Más Noticias

Más Noticias