Una alternativa de comer pescado en forma saludable, es al vapor. Solo debemos escoger uno con carne firme para que conserve sus sabores y textura.
El robalo es un buen pescado para este tipo de preparación. Su carne robusta y muy aromática, va muy bien con la concina a vapor, que además permite conservar todos sus jugos y valores nutritivos. A continuación, te muestro una receta donde haremos un maridaje con vegetales.
Ingredientes:
- 4 porciones de robalo
- 1 cucharadita de sazonador de hierbas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla puerro cortada en rodajitas
- 1 taza de zanahoria pelada y cortada en rodajitas
- 1 cucharada de perejil o culantro
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de mantequilla negra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 o 2 aguacates maduros pelados y cortados en rodajitas
Preparación:
- Limpie su robalo y espolvoree su sazonador favorito, un toque de sal y pimienta y téngalo listo.
- En una sartén grande ponga el aceite de oliva, la cebolla puerro cortada en rodajitas y deje sofreír un ratito hasta que esté transparente.
- Añada la zanahoria en rodajitas, el perejil, vino blanco, agua y un toque de sal, pimienta y hojitas de laurel. Deje que suelte el hervor, ponga encima de esta preparación los trozos de robalo sazonados. Tape y deje cocinar durante unos ocho minutos aproximadamente. No descuide su pescado para que le quede tierno.
- Mientras, ponga la mantequilla a dorar. Cuando esté dorada, retírela del fuego y téngala lista.
- Corte los aguacates en rodajitas y téngalos listos.
- Para armar el plato, ponga las legumbres abajo y encima su trozo de pescado, rocíelo de la mantequilla negra, un toque de sal y pimienta y unas gotitas de limón. Sirva con las rodajitas de aguacate y la yuca gratinada.