Ríndete ante la dulzura de la cajeta: aprende a prepararla

Ríndete ante la dulzura de la cajeta: aprende a prepararla

La leche y el azúcar son ingredientes obligados en todos los postres. Pero si los juntas y los cocinas, obtendrás un manjar. ¡Aquí te decimos cómo hacerlo!  

Esta maravilla llamada cajeta se elabora con pocos ingredientes y es muy fácil. Eso sí, no te despegues de la cocina porque debes mover constantemente la mezcla. Sin embargo, vale la pena el esfuerzo porque al enfriar podrás disfrutar de esa delicia sola o untada sobre galletas, pan o pasteles.

(Foto de portada: Karolina Grabowska en Pexels)

Sirve para acompañar galletas o rellenar pasteles y cupcakes / Photo by Yulia Khlebnikova on Unsplash


Tradicionalmente, la cajeta se elabora con leche de cabra, pero actualmente también se hace con leche de vaca (para abaratar costos). En México se usa en obleas, helados y paletas.

Para hacer un poco más de medio kilo de cajeta vas a necesitar:
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla

¿Cómo se prepara?
1. Vierte la leche en una olla antiadherente y calienta a fuego lento. Agrega poco a poco el azúcar mientras revuelves con cuchara de madera. 

2. Cuando todo esté integrado añade la esencia de vainilla. Al llegar al punto de ebullición incorpora el bicarbonato. Sigue moviendo sin parar hasta que la mezcla tome el color y consistencia del dulce de leche o cajeta

3. Retira del fuego y deja enfriar antes de llevar a la nevera. Puedes mantener en el refrigerador durante dos semanas.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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