¡Ríndete ante esta torta de tres chocolates!

¡Ríndete ante esta torta de tres chocolates!

Para hacer esta torta triple chocolate, lo primordial es organizarse. Lleva varios pasos exactos ¡pero la precisión vale la pena! Esta torre de bizcocho y mousse es excelente para celebrar el Día Internacional del Chocolate ¡todos los días!  

Chocolates blanco, con leche y oscuro en un solo pastel de chocolate. ¿Qué más se puede pedir? Este degradé achocolatado se logra con una base de bizcocho, prácticamente un brownie, y dos capas de mousse. ¡Divino!

Puedes decorarlo con fresas o arándanos

¡Manos a la obra!
Lo que necesitas:
*Para el bizcocho base:
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de azúcar
35 g de suero (leche más ½ cucharadita de limón)
Las claras de 2 huevos
30 g de chocolate oscuro en polvo
55 g de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
40 ml de leche
1/2 cucharadita de vainilla

*Para la crema de chocolate:
150 g de chocolate de repostería
1 cucharada grande de miel
110 ml de crema de leche
Vainilla

*Para las mousses:
350 g de crema para batir 
70 g de queso crema
150 g de chocolate oscuro
150 g de chocolate blanco
20 g de azúcar glass (de glaseado)

La preparación:
Primero haz el suero: es sólo agregar el limón a la leche y dejar reposar. Aparte mezcla harina, chocolate en polvo, azúcar, polvo de hornear y sal. Bate la mantequilla y el azúcar, cuando estén como crema, agita el suero y añádelo. Agrega la vainilla y de una en una las claras. 
Después agrega la mitad de los ingredientes secos, la leche y finalmente coloca todo y mezcla bien.

Coloca en horno precalentado a 180º C (350º F) por 20 minutos. Deja enfriar. Este bizcocho lo colocas en el plato de presentación y le pones alrededor un molde de aro desmontable cuyas paredes vas a cubrir con acetato o papel film. Es importante que este aro sea lo suficientemente porque aquí se van a montar las otras capas del pastel.

Prepara la crema de chocolate: calienta la crema de leche y viértela sobre el chocolate (si es una tableta, pícala en trozos), deja unos minutos para que se derrita. Agrega la miel y la vainilla y bate hasta que quede cremosa y sin grumos. Vierte esta crema sobre el bizcocho y llévalo al refrigerador por 1 hora. 

Comienza a preparar las mousses. Derrite los 2 chocolates (en recipientes diferentes) en baño de María. Bate la crema hasta que levante, añade el azúcar glaseado y el queso crema. Divide la mezcla en dos y agrega a una de ellas el chocolate oscuro derretido de manera envolvente. 

Vas a colocar el chocolate oscuro sobre el bizcocho de chocolate, extendiendo bien y de manera uniforme. Pon en el freezer por 10 minutos. 

Mezcla de manera envolvente el chocolate blanco con la crema y lo extiendes sobre el chocolate oscuro. Debes refrigerar la torta por 4 horas y desmoldar con cuidado.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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