¡Refuerza tu desayuno y hazte unos potentes huevos rancheros!

¡Refuerza tu desayuno y prepara unos potentes huevos rancheros!

Son una comida saludable y completa para empezar el día, por algo los rancheros mexicanos y del sur de Estados Unidos los consumían antes de comenzar la jornada de trabajo. ¡Aquí te decimos qué necesitas para prepararlos!  

¿Quién no ha oído hablar de los huevos rancheros? Son una tradición entre los trabajadores del campo, sobre todo de la zona del norte de México y el sur de Estados Unidos. Esta receta tiene los ingredientes tradicionales mexicanos: chile, tomate y maíz (por la tortilla).

Son el desayuno de los jornaleros

Algunos los preparan con más o menos chile, otros evitan el chile y le ponen unas gotas de Tabasco. Aquí te mostramos una receta básica pero muy sabrosa.

Lo que necesitas para dos porciones:
2 tortillas para tacos
2 huevos
2 tomates
2 chiles serranos
½ cebolla 
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Cilantro fresco

Pela los tomates: hazles una cruz con un cuchillo afilado, sumérgelos 25 segundos en agua hirviendo, ponlos unos segundos en agua fría o hielo y retira la piel sin problemas. Hiérvelos por 10 minutos con el ajo pelado y los chiles.

Extrae los tomates, los chiles y el ajo. Corta los tomates en pequeños trozos, retira las semillas y venitas de los chiles, pícalos en rodajitas pequeñas al igual que el ajo. Ponlos en un recipiente y mezcla bien.

Sofríe, en aceite de oliva, la cebolla picadita y rocíale una pizca de sal. Añade la mezcla de tomates y chiles.  

Tuesta las tortillas y fríe los huevos. Coloca un huevo en el centro de cada tortilla y luego esparce la salsa de tomate alrededor. Rocíale cilantro picadito.

Acá te presentamos otra manera de prepararlos, acompañados de frijoles refritos: 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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