Receta fácil: Prueba esta mayonesa de berenjena

Receta fácil: Prueba esta mayonesa de berenjena

Esta es una divina manera de comer berenjenas, una hortaliza que contiene vitaminas A,B1, C y ácido fólico, además es rica en minerales que ayudan a prevenir la artritis y osteoporosis. Es una crema que puede acompañar tostadas, nachos y hasta papas fritas

Es muy fácil de hacer. Para lo que debes tener paciencia es al momento de ablandar las berenjenas, porque las llevas al horno. Sin embargo, las puedes ablandar más rápido en una hornalla (hornilla) porque las pones a ahumar directamente sobre la llama, para ello necesitas voltearlas y tener cuidado de que no se quemen. Luego de ahumarlas y voltearlas, las envuelves en papel de aluminio para que se terminen de cocinar con el calor que adquirieron.

(Foto principal Imagen de LC-click en Pixabay)

Es una receta fácil y saludable / Imagen de Veganamente Rakel S.I. en Pixabay

Para esta mayonesa saludable de berenjena vas a necesitar:

4 berenjenas medianas
2 dientes de ajo grandes picados en láminas
200 ml de aceite vegetal
El jugo de 1 limón
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cebolla picada en cuadritos
1 cucharada de semillas de ajonjolí (sésamo) tostado o tahini
1 pizca de comino

¿Cómo se prepara?
1. Enciende el horno a 200 º C .Lava bien las berenjenas y córtalas a la mitad. Adicionalmente, hazle unos cortes diagonales a la pulpa. Ponlas en una bandeja cubierta con papel vegetal. Llévalas al horno durante 40 minutos.

2. Sofríe la cebolla con los ajos hasta que la cebolla se caramelice.

3. Ya tiernas, saca las berenjenas, pélalas y corta en trocitos la pulpa. Añade la pulpa a la sartén con el sofrito. Agrega el jugo, el comino, la sal, la pimienta y las semillas. Revuelve todo y deja que se cocine por unos minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe.

4. Cuando esté fría, puedes procesar en la licuadora o en la batidora de mano: coloca la mezcla en la jarra o el vaso y añades el huevo y el aceite. Bate subiendo cada vez la velocidad y hasta conseguir la consistencia de mayonesa. Procura corregir la sal y la pimienta antes de dejar de batir.

Al servir coloca perejil o cilantro picado por encima.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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