El sabor del camarón tan peculiar y fácil de maridar con otros ingredientes, resulta ser un buen punto de partida para realizar guisos y sopas.
Con el cuidado de no cocinarlos mucho y partiendo de un fondo de cocción a partir de sus cabezas, obtendremos muy buenos resultados cuando queramos preparar una sopa, además de ser muy energizante y de sabor y textura distinguida. La receta que veremos hoy también podemos versionarla como crema a base de calabaza, lo que obtendrás te hará querer tenerla siempre en tu mesa, veamos.
Ingredientes:
100 gramos de fideo cabello
1 libra de camarón pelado
6 tazas de agua
1 rama de cebolla blanca
1 taza de leche (opcional)
1 pimiento entero
1 zanahoria picada en cubitos pequeños
4 papas medianas
1 cabeza de ajo
Comino
Achiote al gusto
Sal al gusto
Pimienta
Cilantro
Preparación:
Usar cabezas de camarón hacer un caldo con 6 tazas de agua, la cebolla, el pimiento, el ajo, el achiote y el comino.
Cuando esté listo, cernir y reservar el caldo.
En una olla llevar el caldo al fuego, agregar el fideo y la leche. Dejar para el final los camarones, cocinarlos por unos 5 minutos. Salpimentar y espolvorear cilantro. Servir inmediatamente.