A ver si te animas

Receta de Fraisier como el de Bake Off Uruguay

En 70 minutos podrás preparar el característico fraisier de frutillas, típico de la pastelería francesa, uno de los desafíos a los que fueron sometidos hace una semana los pasteleros del reality de cocina Bake Off Uruguay.

En 70 minutos podrás preparar el característico fraisier de frutillas, típico de la pastelería francesa, uno de los desafíos a los que fueron sometidos hace una semana los pasteleros del reality de cocina Bake Off Uruguay.

El frasier de frutillas es una de las especialidades de la cocina francesa de repostería y que fue uno de los últimos desafíos que tuvieron que enfrentar los participantes de Bake Off Uruguay.

Directo de las cocinas de Bake Off Uruguay llega esta receta para que la prepares en casa a ver si te animas.

Ingredientes:
Bizcochuelo genovés:

200 g de huevo
20 g de yema
120 g de azúcar
120 g de harina
15 g de manteca

Crema Mousseline:
375 g de leche
120 g de azúcar
60 g de yema
35 g de almidón de maíz
185 g de manteca
vaina de vainilla

Almíbar de frutilla:
200 g de azúcar
200 ml de agua
30 ml de licor de frutilla

Mazapán:
200 g de azúcar impalpable
200 g de harina de almendra
clara de huevo

Frutillas

Procedimiento:
Bizcochuelo Genovés


Calentar los huevos con la yema a baño maría hasta los 55°C. Montar con el azúcar y batir hasta que se enfríe. Incorporar la manteca fundida a 40°C y agregar con movimientos envolventes la harina. Colocar en placa con papel manteca y hornear a 180 grados durante 10 minutos aproximadamente

Crema Mousseline

Realizar una crema pastelera, agregar la mitad de la manteca al final de la cocción. Enfriar.
Batir el resto de la manteca e incorporar la crema pastelera.

Mazapán

Mezclar harina de almendras con el azúcar impalpable y agregar clara de huevo hasta formar una pasta.
Colorear de rojo.

Montado de postre:

Bizcochuelo genovés
crema mousseline
frutillas troceadas
crema mousseline
bizcocho
crema mousseline
mazapán

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