La quinua es considerada un pseudocereal originaria del altiplano andino y se cree que fue domesticada por los pueblos de América hace unos cinco mil años.
Se han encontrado restos arqueológico que avalan su importancia en la cultura y alimentación de las civilizaciones precolombinas. Este grano es maravilloso desde el punto de vista nutricional. Contiene todos los aminoácidos esenciales y es un alimento mucho más completo que los cereales tradicionales como el trigo, el maíz o el arroz hoy haremos una rica preparación a la jardinera.
Ingredientes:
- 400 g quinoa
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 2 cebollas
- 1 rama apio a rodajitas
- 150 g judías verdes troceadas
- 2 ajos tiernos
- 2 calabacines
- 200 g coliflor
- 300 ml caldo o agua
- 22 ml aceite de oliva
- perejil
- pimienta
- sal
Preparación:
Para preparar la quinoa se rehoga con aceite, se cubre con dos veces su volumen de agua y se tapa. Al hervir, se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua. Luego se sirve con verduras a la jardinera.