Quinoa: La Delicia de Los Incas

Quinoa: La Delicia de Los Incas

La quinoa es considerada un pseudocereal originaria del altiplano andino y se cree que fue domesticada por los pueblos de América hace unos cinco mil años.

Se han encontrado restos arqueológico que avalan su importancia en la cultura y alimentación de las civilizaciones precolombinas. Este grano es maravilloso desde el punto de vista nutricional. Contiene todos los aminoácidos esenciales y es un alimento mucho más completo que los cereales tradicionales como el trigo, el maíz o el arroz

Quinoa: una maravilla andina

Tortillas de Quinoa:

Ingredientes:

150 gramos de quinoa cocinada
5 huevos grandes
1/4 de taza de leche
3/4 de taza de espinaca cortada
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y rebanadas

1 cucharada grande de mantequilla
50 gramos taza de pimientos rojos picados
50 gramos taza de corazones de alcachofa picada

50 gramos taza de tomates secos envasados en aceite 

1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, molidos o rallados

1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta, a su gusto
50 gramos de queso semiduro de su preferencia

30 gramos de jamón de pollo

Preparación:

-Batir los huevos, agregar la quinoa, llevar la mitad de la mezcla a una sartén a fuego medio con la mantequilla derretida, colocar queso sobre la tortilla. Repetir el proceso con el resto de la mezcla.

-Aparte, en una sartén con el aceite de oliva saltear los pimientos, la alcachofa, las aceitunas, el ajo, los tomates secos, las aceitunas y espinacas hasta que estén tiernas. Salpimentar al gusto e incorporarlo a la tortilla, envolver y disfrutar con su infusión preferida.

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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