Este puré de berenjenas es un caso especial. ¿Por qué? Porque igual funciona como guarnición que como crema para picar con nachos, pan pita o galletas de arroz. En pocos minutos estará listo
A pesar de que puedan parecer insulsas, las berenjenas son un vegetal excelente para hacer cremas o picaditas a la vinagreta. Aquí te decimos cómo hacer un puré que puede acompañar carnes o pescados, o te sirve como crema para nachos. Recuerda que la berenjena te aporta vitaminas A, B1, B2 y C, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo.
(Foto de portada: Photo by Tijana Drndarski on Unsplash )
Para hacer este puré de berenjenas vas a necesitar:
2 berenjenas
1 pimiento rojo
1 diente de ajo picadito
1 cucharada de jugo de limón
¿Cómo se prepara?
Toma las dos berenjenas y el pimiento, ásalos por unos 20 minutos en un horno precalentado a 220ºC. Cuando se vean tiernos y con la piel rugosa, retíralos del horno, deja que se enfríen un poco y vacía la pulpa de las berenjenas.
Retira la piel del pimiento y ponlo en una batidora junto a la pulpa de las berenjenas. Agrega el diente de ajo y el jugo de limón y mezcla. Rectifica el sabor y, si lo prefieres, añade una pizca de sal. Ya está listo para consumir.