Prueba estas chimichangas de pollo marinado con salsa de chipotle

Prueba estas chimichangas de pollo marinado con salsa de chipotle

Las chimichangas son burritos rellenos que se fríen luego de enrollarlos. Son muy populares en el norte de México y el sur de Estados Unidos. ¡Aquí te decimos cómo se preparan!  

Las chimichangas generalmente se rellenan con carne deshebrada, marinada previamente en una mezcla de especias y hierbas con chiles. En esta receta se preparan con contramuslos de pollo, que es la parte anterior de las patas y que contiene carne muy jugosa. El relleno de pollo se completa con mozzarella.

(Foto de portada: Victoria Emerson en Pexels)

Las chimichangas son burritos fritos / Photo by Bret Kavanaugh on Unsplash


Para 8 raciones para 4 personas vas a necesitar:
1 k de piezas de contramuslo de pollo sin hueso
2 cucharadas de mezcla cajún (receta al final)
½ cucharadita de pimienta cayena
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil
2 cucharaditas de ajo en polvo
200 ml de salsa de soja
800 ml de aceite 
Mozarella rallada
8 tortillas de trigo

* Crema de chipotle
200 ml de mayonesa
100 g de chipotle ahumado

¿Cómo se prepara?
1. Mezcla todos los ingredientes (con excepción del queso mozzarella). Coloca las piezas de pollo en un recipiente y báñalas con la mezcla de salsa, aceite y especias. Deja marinando al menos 12 horas.

2. Enciende el horno a 180º C (350º F). Extrae los contramuslos de la mezcla de aceite y especias. Colócalos en una bandeja y hornea durante 35 minutos. Cuando enfríen, deshebra las piezas.

3. Rellena las tortillas con el pollo y la mozzarella rallada. Enrolla las tortillas. Fríe en aceite bien caliente hasta que se doren.

Sirve con la Crema de Chipotle, que se prepara procesando o licuando la mayonesa con el chile.

La mezcla de especias cajún se hace con ½ cucharadita de cada una de estas especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca, pimienta negra, orégano seco, pimienta cayena, sal y 2 cucharaditas de páprika (pimiento ahumado en polvo).
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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