Las lentejas son fáciles de cocinar porque se ablandan muy rápidamente. Por eso son ideales para un almuerzo o brunch sin complicaciones. Puedes escoger la variedad de lentejas que quieras para este plato. Además, es una comida completa y saludable, porque aparte de los beneficios de las lentejas están los de las zanahorias y calabazas que se cocinan con ellas
Las lentejas son un plato desdeñado, algo injusto porque aportan muchos nutrientes, entre ellos, el ácido fólico, un elemento fundamental para procesar el hierro; y el selenio, un factor que reduce la tasa de crecimiento de tumores y mejora las respuestas del sistema inmunológico.
También son sabrosas, fáciles y rápidas de cocinar como demuestra esta receta de lentejas con calabaza. Para realizarla vas a necesitar:
½ kilo de lentejas
2 zanahorias pequeñas
200 g de calabaza (auyama)
1 papa
Agua
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite
1 cucharada de tomate triturado
1 cucharadita de harina
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
¿Cómo se prepara?
Lava bien las lentejas. Colócalas a fuego alto en una olla. Ponles agua hasta cubrirlas y luego tapa la olla.
Ahora, pela y corta en cubos, las zanahorias, la calabaza y la papa. Agrégalas a la olla con lentejas. Ponle la hoja de laurel.
Baja el fuego. Estarán listas en 40 minutos. Durante ese lapso revisa el nivel de agua para que le coloques más si es necesario. En caso de que sea necesario, vierte agua hirviendo.
Prepara un sofrito. Calienta el aceite, echa el tomate y agrega la harina. Cocina por un minuto, y agregas el pimentón y la sal. Mezcla bien y viertes sobre las lentejas.