Si hablamos de la gastronomía española hay algunos platillos que no podemos dejar por afuera, los callos con garbanzo – conocidos como callos a la gallega – un plato que termina siendo adictivo luego de la primera probada, hoy te diremos cómo hacerlos de una sencilla manera.
Los callos son una parte del animal que se utiliza en la preparación de muchas recetas en todas partes del mundo, lo podemos conseguir como mondongo o menudo y suele servirse como sopas o guisos, un platillo para chuparse los dedos.
Hoy te vamos a enseñar a realizar unos callos a la gallega, una receta sencilla de hacer y muy deliciosa, perfecta para disfrutar en casa durante este invierno, busca todo lo necesario y vamos a la cocina porque en poco será hora de comer.
Ingredientes
- 600 g de garbanzos cocidos
- 600 g de callos en trozos (tripa y pata)
- Agua (cantidad necesaria)
- Zumo de limón (cantidad necesaria)
- 4 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla troceada
- 2 chorizos
- 2 morcillas de cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharadita de pimentón picante en polvo
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Pimienta negra en grano
Preparación:
Lava los callos varias veces en agua con zumo de limón, en una olla exprés o rápida cocina los callos durante 6 minutos sin poner en presión, escurre y vuelve a cubrir con agua, agrega la cebolla y el ajo junto a los pimentones, el comino, unas bolitas de pimienta y sal al gusto, tapa y cocina por 15 minutos.
Agrega los garbanzos, los chorizos y la morcilla una vez pasado el tiempo, tapa y cocina nuevamente por 35 minutos, deja enfriar ligeramente, retira y trocea el chorizo y la morcilla para servir
Una de las maneras de diferenciar este versión de callos con la madrileña es que a la gallega se le agrega garbanzos, una receta para lucirte en la mesa, todos la disfrutarán así que no la dejes pasar ¡Buen Provecho!