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Prepara este “Sango de Sardinas” simplemente delicioso

El sango, es un plato típico de la costa del Ecuador realizado por lo general con plátano verde rallado, no obstante, tiene algunas variantes de formas y fondo.

Prepara este “Sango de Sardinas” simplemente delicioso
Prepara este “Sango de Sardinas” simplemente delicioso

Este delicioso plato, usualmente se prepara con plátano verde rallado, achiote y maní, como base, sobre la cual se le agregan otros ingrediente generalmente frutos del mar o pescados. Hoy veremos una receta donde le cambiamos la base, el plátano verde dará paso a otra estrella de la culinaria ecuatoriana, el choclo; haremos sango de maíz y sardinas.

Preparación del sango

Ingredientes:

• 5 choclos criollos
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 tomate pequeño
• 2 ajos
• 1 lata de sardinas
• Ramitas de culantro
• Sal al gusto
• Achiote

Preparación:

Primero desgranamos los choclos criollos, luego los licuamos y cernimos. Aparte en un sartén hacemos un refrito con cebolla blanca, tomate, ajo y un poco de achiote hasta que se refríen los ingredientes. Cuando el refrito esté listo agregamos el choclo cernido hasta que hierva y se vea cocinado. Para finalizar, una vez cocinados los granos de choclo, añadimos la sardina con un poco de sal y culantro al gusto. Para servirlo lo acompañamos con arroz blanco y con una refrescante limonada.

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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