¡Postre gourmet fácil! Peras al Vino: delicia de sólo 5 ingredientes

¡Postre gourmet fácil! Peras al Vino: delicia de sólo 5 ingredientes

Este es un postre originario de Francia, porque se ha documentado que era muy popular en la Edad Media, aunque en España también reclaman su autoría. Sea de quien sea la idea, este postre es genial, delicioso y muy fácil de hacer. Queda perfecto para la Semana Santa, cuando las mesas se engalanan con postres tradicionales con frutas almibaradas    

Aunque te parezca una preparación muy simple, las Peras al Vino son un postre con historia. Se dice que salió de las cocinas de Francia, donde se le llamaba Peras en salsa Obispo, por aquello del tono púrpura de la reducción de vino que baña las frutas. 

(Foto de portada: Photo by The Matter of Food on Unsplash )

Se cocinan en menos de media hora / Foto de Tim Douglas en Pexels

Para “mejorar” esta receta, aquí te decimos las especias que debes agregarle para hacer las peras aún más apetitosas, pero si lo prefieres puedes ceñirte a la preparación tradicional y sólo poner una astilla de canela.

Algunos consejos: por cada pera se coloca una cucharada de azúcar, debes tapar la olla o cazuela donde cocinas las peras para evitar que el licor se evapore y la fruta se queme. También puedes agregar otras especias: clavos de olor, anís o cardamomo.

Para hacer 4 raciones de Peras al Vino vas a necesitar:
4 peras
2 ½  tazas de vino tinto
4 cucharadas de azúcar (mejor si es moreno)
2 cucharadas de jugo de limón
1 rama de canela 

*Opcionales
La corteza de ½ naranja 
Jengibre fresco rallado 


¿Cómo se prepara?
1. Elige peras que estén comenzando a madurar, pero que aún estén firmes. Lávalas bien y pélalas, conservando el tallo. Escoge una olla la que quepan perfectamente las 4 peras de manera horizontal de tal manera que a medida que se van cocinando puedas voltearlas fácilmente. 

2. Pero antes de colocarlas, pon a cocinar en esta olla el vino, la canela, el jugo de limón y el azúcar (agrega también las especias que deseas). Revuelve y cocina durante unos 5 minutos a fuego alto. 

3. Agrega las peras. Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Extrae las peras y deja que la salsa de vino se reduzca al cocinarse durante 5 minutos a fuego alto.

Deja que la salsa de vino enfríe a temperatura ambiente. Al servir las peras, báñalas con la salsa de vino.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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