A ver si te animas

Postre de alto nivel: tarta crujiente y cremosa de chocolate

Si quieres un postre especial para celebrar el Día de la Madre, hoy o cualquier día que quieras expresar tu amor por mamá, prepara esta increíble tarta de chocolate  

Si quieres un postre especial para celebrar el Día de la Madre, hoy o cualquier día que quieras expresar tu amor por mamá, prepara esta increíble tarta de chocolate  

Esta tarta toma tiempo prepararla porque la masa requiere reposo, pero no vas a arrepentirte de esperar porque la corteza es crujiente y el relleno de chocolate es suave y delicioso.

(Foto de portada:Photo by Razvan Mirel on Unsplash

Lleva un relleno cremoso de chocolate / Photo by Razvan Mirel on Unsplash

Para hacer esta Tarta Crujiente y Cremosa de Chocolate de 10 porciones vas a necesitar:

* Masa
80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
30 g de harina de almendras
50 g de azúcar impalpable
1 pizca de sal
1 huevo
125 g de harina

*Relleno
200 g de chocolate con leche en barra (córtalo en trozos)
120 ml de leche evaporada 
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de Cointreau (licor de naranja)
2 cucharadas de mantequilla sin sal

*Cobertura (Opcional)
25 g de azúcar
10 g de cacao en polvo
15 ml de agua 
15 g de crema espesa
½ hoja de gelatina

¿Cómo se prepara?
1. La masa: tamiza la harina de almendras y el azúcar impalpable con la sal, deja aparte. Mientras, bate la mantequilla ablandada hasta que se ponga cremosa. Poco a poco añade la mezcla de harina de almendras y azúcar a la mantequilla cremosa. A continuación, agrega la harina de trigo tamizada. Una vez integrados todos los ingredientes en una masa compacta,  dale forma redondeada, envuelve en un plástico y refrigera al menos 8 horas.

Unta un molde de tarta o pay con mantequilla.

Extiende la masa con rodillo o palote en una superficie espolvoreada con harina y coloca en un molde de pay (pie) con cuidado de cubrir bien los laterales. Corta el exceso de masa para darle un acabado más prolijo (con los sobrantes, puedes hornear unas pocas galletas o guardar para hacer un minipay). Pincha con un tenedor y refrigera para que repose una hora.

Cubre la masa con papel de aluminio y colócale peso encima y hornea durante 35 minutos a 160º C (320º F). Retira el peso y unta yema de huevo en la superficie y hornea 10 minutos más.

2. El relleno: corta en trozos el chocolate (en caso de que sea en barra, porque también puedes usar chocolate en chispas o gotas). Aparte, mezcla la crema con la miel y el licor y lleva esta mezcla al fuego. Justo antes de que empiece a hervir, retira del fuego y vierte sobre el chocolate troceado. Mezcla hasta que se derrita por completo. Agrega la mantequilla. Revuelve e integra. Vierte sobre la corteza en el molde. Cuando alcance temperatura ambiente, refrigera por 2 horas.

3. Cobertura: Hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos. 
Mezcla el azúcar con el cacao. Calienta el agua con la crema a fuego bajo, remueve y cuando empiece a hervir lo retiras del fuego y le agregas el cacao con azúcar. Remueve bien. Luego escurres la gelatina y la agregas a la mezcla caliente hasta que se disuelva. Cuela antes de verter sobre la tarta de chocolate.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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