Se acaba el fin de semana y con el las secuelas de los excesos de estos días, por lo que recurrir a comidas ligeras es nuestra primera opción y nada mejor que una buena sopa que nos ayude a eliminar toxinas y que nivele nuestro potasio. ¡Así que toma nota de la mejor sopa de tomates!
El tomate es una fruta con alto contenido en minerales y vitaminas que favorecen nuestra salud, convirtiéndose en una gran fuente de antioxidantes que nos protegen y ayudan a depurarnos, así que anímate y libérate de las culpas.
Ingredientes:
- 800 gr de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana
- 200 ml de caldo de verduras o agua
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharada sopera de maicena o fécula de maíz
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita de postre de azúcar (opcional)
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida
- Para decorar unas hojas de albahaca frescas y queso feta, fresco o mozzarella
Preparación
Pela y pica muy finitamente la cebolla y el ajo, y la zanahoria en cubos pequeños, agrégalos a una olla con un poco de aceite, cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que doren. Incorpora la fécula y mezcla bien con un batidor de mano.
Tritura los tomates en una procesadora o licuadora -sin agua- y cuela, agrega a la olla junto a 4 hojas de albahaca picadas, el azúcar y el caldo de verduras o el agua, salpimienta al gusto y cocina por unos pocos minutos a fuego alto, apenas comience a hervir baja el fuego y cocina por unos 10 minutos.
Retira del fuego, procesa o licua y cocina nuevamente por unos 10 minutos, sirve fría o caliente de acuerdo a tu preferencia y coloca por encima unas hojas de albahaca y el queso de tu preferencia, la vas a disfrutar en una cena ligera o de entrante para tus comidas, y ¡Buen Provecho!