A ver si te animas

Paso a paso para hacer el arroz frito versión peruana: arroz chaufa

En Perú existe una gran influencia oriental, que se refleja en muchos aspectos de su gastronomía. Uno de los platos más famosos es el arroz chaufa, que es la manera peruana de hacer el arroz chino. Aunque no lo creas es una receta fácil y rápida. Está listo en pocos minutos  

En Perú existe una gran influencia oriental, que se refleja en muchos aspectos de su gastronomía. Uno de los platos más famosos es el arroz chaufa, que es la manera peruana de hacer el arroz chino. Aunque no lo creas es una receta fácil y rápida. Está listo en pocos minutos  

La palaba chaufa se deriva de chaofan, que en chino significa “arroz frito”. Ese es el nombre que se le da a la versión de arroz chino que es tan popular en Perú y que es el resultado de la fusión entre la cocina oriental y la peruana.

Chaufa se deriva de chaofan, que en chino significa “arroz frito”

Toda esta influencia en la gastronomía peruana se debe a la gran inmigración china durante el siglo XIX y que ha dejado, además del arroz chaufa, otros platos como los tallarines saltados y el lomo saltado.

Vas a necesitar
4 tazas de arroz blanco (ya cocidos)
1 pechuga de pollo ó 1 steak de carne
Camarones al gusto
2 huevos
1/2  pimiento
1 ají picante
2 tallos de cebollín
2 tallos de celery (apio)
1 trozo de jengibre de unos 2 cm
Una pizca de ajinomoto
Salsa de soya
Aceite vegetal
Sal

¿Cómo se prepara?
Debes tener todo listo antes de empezar a cocinar: corta las carnes en tiras. Ralla el jengibre, mientras que el pimiento, el ají, el celery y el cebollín se deben cortar en cubos pequeños. Con los huevos se hace una tortilla y el arroz ya debe estar listo.

Calienta en un wok, o una sartén grande y profunda, un poco de aceite o manteca de cerdo. Cuando empiece a salir humo, añade el pimiento, el ají, el cebollín y el apio celery. Luego el pollo o la carne de res y los camarones.

Remueve constantemente y agrega la sal y el ajinomoto.

Cuando las carnes estén cocidas, podrás agregar la tortilla de huevo picada en tiras y dos cucharadas de salsa de soya.

Finalmente agrega el arroz blanco y revuelve unos 5 minutos más. ¡Listo para servir!

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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