A ver si te animas

Panqueques de avena y coco: delicioso desayuno rápido

Cuando amanece necesitas energía para darle curso a la jornada diaria, pero también quieres comer algo delicioso y que sea fácil de preparar. Aquí tienes estos ricos panqueques de avena con coco que se preparan y cocinan en pocos minutos  

Panqueques de avena y coco: delicioso desayuno rápido
Panqueques de avena y coco: delicioso desayuno rápido

Habitualmente los panqueques se elaboran con harina de trigo y leche de origen animal. Esta vez te traemos una con más harina de avena que de trigo y con leche de coco, que puede ser una mezcla más ligera que la convencional.

(Foto de portada: Photo by Sam Moqadam on Unsplash)

Cómelos con tus frutas favoritas / Photo by Sam Moqadam on Unsplash

Para hacer de 4 a 6 panqueques de avena y coco vas a necesitar:
¾ de taza de avena en polvo o harina de avena
1 taza de leche de coco 
½ taza de harina de trigo
100 g de crema espesa de leche
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vainilla (opcional)
1 cucharada de mantequilla para la sartén

 *Coberturas:
Fresas picadas
Jarabe de arce
Miel
Queso crema

¿Cómo se preparan?
1. Sencillo: sólo debes licuar los ingredientes (menos el aceite) hasta conseguir una mezcla uniforme. 

2. Derrite mantequilla en una sartén. Agrega el aceite de oliva a última hora antes de verter en la sartén con la ayuda de un cucharón. 

3. Permite que se dore por ambos lados.

4. Sirve con queso crema, fruta, jarabe y mermelada. Puedes hacerlos salados, agregando jamón y queso.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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