Pan de Avellanas y Quinoa: un majar sin gluten

Pan de Avellanas y Quinoa: un majar sin gluten

La quinoa es un pseudocereal o cereal falso, porque pertenece a las amarantáceas, no obstantes, es considerado como parte del grupo de alimentos antes mencionado por sus propiedades nutritivas

Este fabuloso alimento es idóneo para celíacos o intolerantes al gluten y para todos en general, porque posee un alto contenido proteico (15 por ciento) y es muy versátil a la hora de combinarlos con otros ingredientes o en la panificación. Sus cualidades nutritivas son muy completas, llegando a ser muy superiores a las del arroz, trigo o maíz.

Pan de quinoa: una delicia

Ingredientes:

400 gramos de quinoa

75 gramos de avellanas

75 gramos de semillas de lino

1 ½ cucharaditas de sal

65 ml de aceite

1 ½ cucharadita de bicarbonato

Zumo de limón

Agua fresca a temperatura ambiente

Preparación:

-Lavar la quinoa hasta que el agua salga limpia. Llevar a un tazón y colocarle agua hirviendo hasta que la cubra, tapar y dejar reposar. Aparte clocar las semillas de lino en una licuadora con agua y triturar hasta que se forme una masa homogénea.

-Escurrir la quinoa, incorporarle el bicarbonato, el aceite, las avellanas y 150 ml de agua, además del zumo de limón. Incorporarnos la mezcla anterior y batimos hasta que se forme una masa; ayuda a la textura del pan granos de quinua y avellanas enteros. Colocamos en un molde antiadherente y horneamos a 175 grados centígrados por una hora y cuarto.

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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