A ver si te animas

Osobuco con setas, un manjar para los domingos

Esta técnica que permite el sudado de nuestros alimentos de manera lenta para que concentre sus jugos, especialmente de cortes de carnes, también podemos emplearla para vegetales con los mismos excelentes resultados.

Esta técnica que permite el sudado de nuestros alimentos de manera lenta para que concentre sus jugos, especialmente de cortes de carnes, también podemos emplearla para vegetales con los mismos excelentes resultados.

El objetivo es ralentizar la cocción lo más que se pueda sin que los alimentos pierdan su textura, características y sabor. Esta manera de cocinar a fuego lento acompaña a la humanidad desde sus inicios y siempre nos remonta a lo ancestral y nutritivo; en español su nombre proviene de la palabra francesa “étouffer”, que significa asfixiar y por extensión sudar. Hoy la emplearemos en una rica receta con osobuco de ternera, veamos.

Osobuco, ideal para estofar

Ingredientes:

Preparación:

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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