Ñoquis de ricota gratinados con espinaca y queso: súper fácil y rápido

Ñoquis de ricota gratinados con espinaca y queso: súper fácil y rápido

Estas es la manera más fácil y deliciosa de celebrar el Día del Ñoqui: con los ñoquis más ligeros que puedes hacer. Para lograrlo sustituyes el puré de papas por queso ricota. Aquí te decimos cómo hacerlo  

Tradicionalmente, los ñoquis se elaboran con papa y harina de trigo, pero en esta receta te decimos cómo sustituir las papas por el queso ricota. Además, los acompañas de espinaca troceada y salteada con un poco de cebolla y ajo. Y coronas la preparación con queso munster rallado.

(Foto de portada: Karolina Grabowska en Pexels)

Puedes hornearlo por unos minutos / Foto de Sebastian Coman Photography en Pexels

Para hacer 4 porciones de Ñoquis de ricota con espinaca y queso vas a necesitar:
500 g de queso ricota
1 taza de harina de trigo
2 huevos
2 cucharadas de aceite de maíz
3 cucharadas salsa de soya

*Cobertura
1 taza de queso münster
2 tazas de espinaca lavada y troceada
¼ de cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente

¿Cómo se preparan?
1. Mezcla el ricota, la harina, el aceite, los huevos y la salsa de soya. Forma una masa compacta. Deja 5 minutos en reposo.

2. Pon la masa de ricota en una superficie espolvoreada con harina. Divide en 6 porciones, a cada porción le das forma de tubo de más o menos un 1 cm de grosor. Luego corta cada tubo o rulo en rectángulos de 2 cm. Con el tenedor le das forma y los marcas como los ñoquis.

3. Ponlos en agua hirviendo y cocínalos por un máximo de 8 minutos. Escúrrelos. Calienta un poco de mantequilla en una sartén, saltea la cebolla y el ajo. Luego coloca la espinaca y la espolvoreas con sal.  Después de dos minutos retira del fuego y mezcla con los ñoquis. Espolvorea con el queso y los horneas a 210º C (410º F).

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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