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Ñoquis con espinacas y tomates con queso de cabra: receta gourmet fácil y rápida

Los ñoquis o gnocchi, esos deliciosos trocitos de pasta de trigo con papa, representan un plato contundente que no requiere salsas cremosas, sino más bien ligeras, aunque con mucho sabor. Por eso te traemos esta receta con espinacas y queso  

Ñoquis con espinacas y tomates con queso de cabra: ¡receta gourmet fácil y rápida!
Ñoquis con espinacas y tomates con queso de cabra: ¡receta gourmet fácil y rápida!

Gnocchi es el plural de gnocco (“bollo”) y son los trocitos de masa de trigo con puré de papas que se preparan en casa y cuecen en 20 minutos. Si los compras ya hechos, cocinarlos te tomará aún menos minutos. 

(Foto de portada: Karolina Grabowska en Pexels)

Sírvelos calientes con queso de cabra encima / Foto de Micheile Henderson en Pexels

Los ñoquis son una pasta que tradicionalmente se hacía sólo con harina de trigo. A finales del siglo XVIII, y ante los altos precios de la harina, el trigo se mezcló con puré de papas, un tubérculo suramericano con mucho almidón, para seguir dándole vida a los ñoquis.

Para elaborar estos ñoquis con espinacas y tomates con queso de cabra vas a necesitar:
½ kilo de ñoquis
20 tomates cherry
½ kilo de espinacas frescas
100 g de queso de cabra 
2 dientes de ajo 
200 ml de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta (una pizca de cada uno)

¿Cómo se prepara?
Lava las espinacas y limpia las hojas eliminando las venitas. Remójalas durante unos 15 minutos en agua con un chorrito de vinagre. Sácalas, escúrrelas y sécalas bien.

Cocina los ñoquis en el caldo: vierte el caldo en una olla, cuando hierva, arroja los ñoquis, cuando floten, retíralos del caldo, escúrrelos y ponlos aparte.

Calienta aceite en una sartén: rebana los ajos y sofríelos. Trocea las espinacas y saltéalas. Corta los tomates cherry a la mitad y añádelos a la sartén. A continuación, agrega los ñoquis a la sartén y añade sal y pimienta.

Tip: Para hacer una salsa ligera puedes retirar las espinacas de la sartén, luego de saltearlas. Toma un poco del caldo y licúa las espinacas ya salteadas. Devuélvelas a la sartén.

Sírvelos calientes y añade el queso de cabra rallado.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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