No te vas a arrepentir de probar esta sopa de pollo con nopales

No te vas a arrepentir de probar esta sopa de pollo con nopales

Como todas las recetas mexicanas es picante, pero sólo lo suficiente para que te deleites con el sabor de estos exóticos cactus  

Los nopales se consumen en México desde antes de la colonia. Pero en el resto del mundo, la gente siente un poco de aprensión hacia estos cactus, que lo único “peligroso” que tienen son las molestas espinitas (en las tiendas y supermercados se las remueven, así que no hay nada qué temer al manipularlos).

Los nopales aportan grandes cantidades de calcio, fibra y agua

Su consumo previene la osteoporosis, beneficia los procesos metabólicos y digestivos, debido a que contienen grandes cantidades de calcio, fibra y agua. ¡Incorpóralos a tu dieta! 

Una manera de probarlos es con esta receta mexicana que combina nopales, chiles guajillos y pollo. Si no la quieres tan picante, reduce la cantidad de chiles.

Lo que necesitas:
1 pechuga de pollo
6 pencas de nopal
2 chiles guajillos sin semillas y sin venitas
5 tomates  
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo  
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceite de canola  
1 rama de epazote

 

Para prepararla:
Corta los nopales en tiras y cocínalos por 20 minutos en agua hirviendo con sal y una pizca de bicarbonato de sodio. Se pasan por agua fría para cortar la cocción y se escurren. 

En una olla, pon agua con sal (más o menos 5 tazas) y ¼ de cebolla para cocinar la pechuga durante 25 minutos. Cuando se enfríe, desmenuza la pechuga y reserva el caldo. En otra olla con agua hirviendo, cocina los tomates por 5 minutos y los licúas junto con los chiles previamente hidratados (en agua caliente por 15 minutos).

En una sartén sofríe el ajo y la ½ cebolla por tres minutos, espolvorea el epazote picado, añade el tomate licuado y 4 tazas de caldo de pollo. Sal y pimienta al gusto. Agrega los nopales y el pollo desmechado y deja que hierva 5 minutos.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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