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Mousse de turrón: postre esponjoso que se prepara en pocos minutos

Este Mousse de Turrón es una espuma muy fácil de elaborar, por lo que es el postre perfecto para cerrar una cena especial: ¡se elabora con 5 ingredientes!  

Mousse de turrón: postre esponjoso que se prepara en pocos minutos
Mousse de turrón: postre esponjoso que se prepara en pocos minutos

La mousse es un rico postre que se originó en Francia, en el siglo XVIII, cuando se hacían estas deliciosas espumas con café, azafrán y chocolate. Aunque invención francesa, esta que te mostramos tiene un ingrediente muy español: el turrón.

(Foto de portada: Photo by Larisa Birta on Unsplash)

Decora con almendras o nueces picadas / Foto de Catherine Sheila en Pexels

El origen del turrón se ubica en la localidad de Alicante, en el siglo XV. Es un postre con mucha influencia árabe. En las siguientes décadas, Jijona se convirtió también en un importante polo de producción. 

La palabra turrón deriva de torrat, que era el nombre que recibía una masa de frutos secos y miel, que se calentaba para luego darle forma.

Al día de hoy se conocen dos tipos básicos de turrón: de Alicante o duro y de Jijona o blando. Este postre lo hacemos con el blando.

Para hacer 4 porciones de Mousse de Turrón vas a necesitar:
200 g de turrón blando
300 ml de leche evaporada
200 ml de crema para batir (nata para montar)
4 hojas de gelatina
1 yema de huevo

*Decoración
Almendras fileteadas o virutas de chocolate

¿Cómo se prepara?
1. Pon las hojas de gelatina a hidratar con agua fría (suficiente para que la cubra). Déjala unos minutos. 

2. Coloca la leche en una olla con la yema y el turrón (cortado en trozos pequeños). Cocina hasta que se integre todo. Después, añade la gelatina escurrida y sigue removiendo hasta que todo se mezcle. Aparta del fuego y deja en reposo. Si esta crema te quedó con grumos puedes licuarla para hacerla más fina.

3. Bate la crema hasta que duplique su volumen y quede espumosa. Agrega la crema de turrón en tres tandas y mézclala de manera envolvente con la crema de batir. Cuando la masa esté completamente integrada, pásala a un molde grande o varios moldes. Refrigera durante 30 minutos.

Al servir, decora con almendras o chocolates.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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