Moros con frijoles, una delicia muy barata

Hoy haremos una combinación saludable, nutritiva y muy barata de un pato que evoca a nuestra infancia y a las costumbres de varios pueblos que la llevaron consigo para buscar una mezcla de sabores y que lograran saciar el hambre.

El arroz, un cereal de antiquísima domesticación dio varias recetas tradicionales en especial en Asia. Una de ellas, el arroz frito, surgió en una cocina de China unos cuatro mil años antes de Cristo, como una necesidad de darle un uso integral a este cereal domesticado por la cultura asiática y extensamente cultivado, convirtiéndose de este modo en la base de su alimentación y culinaria. Disfrutemos de esta receta muy fácil y de sabores complejos y aromas profundos, unos ricos moros con frijoles.

Ingredientes:

(6 personas)

• 2 cucharadas de aceite de achiote
• 1 taza de tomate cortado en cuadrados
• 1 taza de cebolla colorada cortada en cuadrados
• 1 cucharadita de sazonador
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 2 tazas de frijoles rojos
• 2 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Refrito para decorar o acompañar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla colorada cortada en juliana
• 1 taza de tomate pelado y cortado en juliana
• 1 cucharada de vinagre
• ½ cucharadita de sal o al gusto
• ¼ cucharadita de pimienta o al gusto

Preparación:

• En una olla mediana ponga el aceite de achiote. Licue el tomate y la cebolla colorada y póngalos en la olla con el aceite para refreírlo un ratito.
• Agregue el sazonador y la sal. Añada los gandules, el arroz y el agua. Verifique el punto de sal, tape y deje cocinar hasta que esté evaporada el agua, luego baje el fuego y deje cocinar hasta que estén listos.
• Mientras, prepare el refrito en una sartén. Ponga el aceite vegetal y sofría la cebolla con el tomate pelado, agregue el vinagre, sal y pimienta y deje cocinar hasta que tenga la consistencia de un refrito. Verifique el sabor y téngalo listo.
• Verifique la cocción del arroz con gandules y mueva con un tenedor. Riegue encima el aceite de oliva y decore con el refrito.
• Sirva bien caliente solo o acompañado de su carne favorita.