J.R. Cordero
Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info
La lasaña, tiene múltiples variante al día de hoy en la culinaria internacional, gracias a la migración italiana y la adaptación del platillo en nuevas latitudes.
Se cree, por registros documentados en libros, que ya en la época del Imperio Romano había un ancestro de este famosísimo plato; sin embargo, no es hasta el siglo diecisiete cuando se conoce esta preparación como la degustamos en el presente. Hoy la veremos en una receta hecha con vegetales y superpuestos al estilo de una milhojas, un platillo para todos los gustos y perfumes.
Ingredientes:
- 2 papas medianas
- 1 berenjena mediana
- 300 g calabazas pelada
- 2 cebollas
- 1 cdta orégano seco
- nuez moscada recién rallada
- aceite
- pimienta blanca
- sal
- 50 g almendras peladas para el pesto de almendras
- 2 cdta levadura nutricional para el pesto de almendras
- 1 cdta vinagre de manzana para el pesto de almendras
- 1 diente de ajo para el pesto de almendras
- 50 g albahaca para el pesto de almendras
- 100 ml aceite de oliva para el pesto de almendras
- sal para el pesto de almendras
Preparación:
- Corta las papas en redondo, la calabaza en rodajas finas (puedes ayudarte con un molde de aro del tamaño apropiado) y las berenjenas un poco más gruesas.
- Deja las papas sumergidas en agua, y a las berenjenas añádeles sal y déjalas en una escurridera.
- Al cabo de un rato, asa las berenjenas en una sartén caliente con un poquito de aceite, por los dos lados, y resérvalas.
- Forra una fuente de horno con papel sulfurado y coloca las patatas y las rodajas de calabaza. Añade sal, nuez moscada, aceite y asa unos 30 minutos en un horno precalentado a 200 °C.
- Corta la cebolla y caramelízala a fuego lento en una sartén amplia con aceite y un poco de sal, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya oscurecido.
- Mientras tanto, tritura todos los ingredientes del pesto en la batidora, hasta obtener una salsa fina.
- Monta el milhojas intercalando las hortalizas por capas. Corona la torre con la cebolla caramelizada y sírvela con el pesto.