Hoy en día uno de los pescados más apreciado en la culinaria internacional, es la merluza, por sus cualidades en cuanto a sabores y texturas, así como su adaptabilidad en distintas recetas.
Con varias especies por casi todos los océanos del mundo, su sabor se ha vuelto favorito en las mesas de todo el planeta. Este pescado es razonablemente nutritivo y con contenidos altos de ácidos grasos omega-3, bajo en grasa y rico en vitaminas A, B, D y K, así como minerales. Hoy haremos una receta muy fácil, unos filetes con verduras al curry, un plato muy saludable.
Ingredientes:
- 4 filete de merluza de unos 160 gramos cada uno sin espinas ni escamas
- 10 g curry en polvo
- 200 ml caldo de pescado
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- ½ calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
Preparación:
- Limpia los pimientos retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Despunta el calabacín y raspa la zanahoria. Lava y seca estas tres hortalizas. Pela la cebolla. Corta todo en juliana fina.
- Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade las verduras preparadas y saltéalas aproximadamente 3 minutos, hasta que estén crujientes pero tiernas. Salpimienta, remueve un par de veces para que se mezclen los sabores y retira.
- Lava el pescado con agua fría, sécalo y espolvoréalo con una pizca de sal y de pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén, añade los filetes de merluza, con la piel hacia abajo, y ásalos unos 3 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dales la vuelta y dóralos 1 minuto por el otro lado. Añade el curry a la sartén, rehógalo rápidamente y vierte el caldo.
- Sube la intensidad de la llama y prosigue la cocción 2 o 3 minutos más, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad; rectifica el punto de sal si es necesario y retira la sartén del fuego.
- Reparte los filetes de merluza en el centro de los platos y riégalos con su jugo de cocción. Distribuye por encima las verduras salteadas, decora con el perejil lavado y sirve enseguida.