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Merluza a la sidra: plato suculento de Asturias que se prepara en minutos

La sidra, ese licor de manzanas es una de las principales banderas gastronómicas de Asturias. Con ella se acompañan muchos platos, pero también se realizan muchos otros como este con pescado y que es muy fácil y rápido de hacer  

Merluza a la sidra: plato suculento de Asturias que se prepara en minutos
Merluza a la sidra: plato suculento de Asturias que se prepara en minutos

La sidra se produce en España desde el siglo XI, ya que existen registros de producción que datan de 1059, pero es desde XVII que se hace de manera más intensiva. Hoy día este licor, que se produce con manzana, mantiene sus mayores producciones en Asturias y el País Vasco. A este licor se le integra como ingrediente en chorizos, carnes y pescados como merluza.

(Foto de portada: Photo by Sebastian Coman Photography on Unsplash )

Se cocina en pocos minutos / Imagen de Thanks for your Like • donations welcome en Pixabay


Con estos ingredientes tienes suficiente Merluza a la Sidra para 4 personas: 
4 rodajas de merluza
2 yemas cocidas (ya duras)
1 limón
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100 ml de caldo de pescado
100 ml de pasta de tomate
100 ml de sidra
Aceite de oliva
Harina
Perejil 
Sal

¿Cómo se prepara?
1. Coloca las rodajas de merluza en un recipiente luego de rociarlas con jugo de limón. Deja reposar por unos minutos. 

2. Sazona los pedazos y luego espolvoréalos con harina. Fríelos en aceite de oliva y ponlos aparte. 

3. En la misma sartén, sofríe los ajos y la cebolla bien picaditos. Añade la pasta de tomate.  En un montero, tritura la yema con un poquito de sidra y perejil y añade al sofrito. Luego agrega el caldo y lo que queda de sidra, mezcla bien y retira del fuego.

4. Coloca la merluza en una cazuela de barro con la salsa. Permite que se cocine durante 15 minutos. Sirve en la misma presentación de cazuela de barro.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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