Merienda especial: bizcocho esponjoso de chocolate blanco con arándanos ¡en 3 pasos y sin gluten!

Merienda especial: bizcocho esponjoso de chocolate blanco con arándanos ¡en 3 pasos y sin gluten!

Con arándanos le das color y un sabor especial a este rico bizcocho esponjoso de chocolate blanco. Es una excelente receta porque es fácil y rápida de elaborar. ¡No te pierdas este apetitoso pastel!  

A este bizcocho esponjoso de chocolate blanco le sobra sabor: no sólo por el chocolate, sino también por los frutos rojos que se le agregan. En este caso los arándanos azules o púrpura le dan ese toque ácido y súper dulce, al mismo tiempo. Estos increíbles sabores te van a encantar y vas a dejar impactados a tus amigos e invitados.

(Foto de portada: Imagen de Виктория Кобзарева en Pixabay)

Puedes ponerle más arándanos si lo deseas / Photo by Alexa Soh on Unsplash

Para hacer este bizcocho esponjoso de chocolate blanco vas a necesitar:
1 taza de harina de almendras
1 taza de azúcar
1 taza de leche evaporada
180 g de chocolate blanco (1 tableta)
1 cucharada de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)
1 pizca de sal
125 g de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
* Decoración y relleno: 100 g de arándanos, ¼ de taza de agua y 50 g de azúcar. Cocínalos a fuego bajo hasta que reduzca

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 170º C (340º F). Engrasa un molde y fórralo con papel de hornear. 
1. Derrite el chocolate a baño de María o en el microondas. Pon aparte. Bate la mantequilla y el azúcar. Cuando se ponga cremoso añade los huevos y la vainilla. 

2. Tamiza la harina, la sal y el polvo de hornear. Añade la harina y el polvo poco a poco, puede ser en tres tandas. Cada vez que colocas un poco de harina bates bien.  Luego incorporas la leche y el chocolate derretido. Bate hasta que todo se integre. Agrega un poco de harina de almendras a la mitad de los arándanos y luego agrega a la mezcla. 

3. Vierte en el molde y hornea por 35 minutos. Luego tapas con papel aluminio y lo horneas 20 minutos extras. Comprueba que está listo pinchando con un palillo o brocheta: si sale limpio ya está listo.

Decora con la otra mitad de los arándanos y arándanos frescos. Puedes agregar otros frutos rojos a la decoración.

*El polvo de hornear apto para celíacos se hace con: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien. Guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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