Manjar blanco: el más rico y fácil postre de almendras

Manjar blanco: el más rico y fácil postre de almendras

El Menjar Blanc es un postre que data de la Edad Media. Es una suerte de natilla que se cuece en leche de almendras que se espesa con fécula de maíz o arroz. Este postre es el ideal para los apasionados de los sabores de los frutos secos  

Con esta receta clásica de Menjar Blanc o Manjar Blanco harás leche de almendras al tiempo que la cocinas como natilla, le darás aroma y sabor con corteza de limón y canela, al tiempo que la espesas. Pero en caso de que quieras darle un extra de sabor podrías usar leche de almendras, de la que se compra en el supermercado, y licuarla con almendras (para luego colarla).

(Foto de portada:Photo by Priyanka Aggarwal on Unsplash)

La base de este postre es la leche de almendras / Foto de Comida creado por KamranAydinov - www.freepik.es

Ingredientes para 4 raciones de Manjar Blanco:
300 g de almendras crudas peladas
250 g de azúcar 
100 g de maicena
1 litro de agua
1 rama de canela y la corteza de 1 limón


¿Cómo se prepara?
1. Lleva el agua al fuego. Cuando hierva, retira del fuego y coloca allí la corteza y la astilla de canela. Tapa y deja reposar por 10-15 minutos. Retira la corteza y la rama.

2. Vierte las almendras en el agua y procésalas o licúa hasta triturar completamente. Deja en el agua por unas 4 horas.

3. Cuela con un paño o toalla. Aprieta hasta extraer todo el líquido posible. 

4. Vierte poco a poco el azúcar y la maicena. Bate hasta mezclar bien. Lleva al fuego y revuelve hasta que empiece a hervir. Apaga y distribuye en moldes individuales. Al enfriar a temperatura ambiente, refrigera y sirve frío.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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