Lúcete con esta receta fácil de bacalao

Lúcete con esta receta fácil de bacalao

El bacalao tiene una carne magra, con un aporte significativo de omega 3 y selenio, importantes para el corazón y las células. Este alimento saludable te ayuda a hacer una cena en pocos minutos  

Como muchos pescados, el bacalao es una fuente de Omega 3, pero su aporte de vitamina D y selenio, un mineral no muy fácil de conseguir en los alimentos. El selenio es el responsable de proteger las células ante agentes que puedan oxidarlas. 

La salsa lleva jugo de limón

Otra de las ventajas del bacalao es que es una carne magra. Pero, al comprarlo debes prestar atención a la cantidad de sal que tiene. Por ejemplo, el bacalao a punto de sal es el que no ha sido madurado con sal, sino que se le ha agregado poca sal, lo que le da un sabor más suave. En cambio, el bacalao desalado ha sido sometido a un proceso de maduración con sal y luego ésta ha sido removida. El desalado tiene un sabor mucho más intenso.

Aquí tienes los ingredientes:
4 lomos de bacalao al punto de sal
1 cebolla
½ litro de leche evaporada
150 ml de jugo de limón
Ralladura de limón
30 g de mantequilla
Aceite de oliva

La preparación:

Empieza dorando el bacalao en aceite de oliva en una sartén muy caliente. Más o menos toma 3 minutos por cada lado. Déjalo aparte.

En la misma sartén colocas la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada y le agregas una pizca de sal. Pon la ralladura y la remueves un poco. De inmediato agregas el jugo y dejas que la mezcla reduzca por unos 5 minutos. Añade la leche y dejas que se cocine unos minutos.

Ahora colocas en la sartén el bacalao y lo dejas que se cocine unos minutos más. ¡Listo!
El dato: como el bacalao ya tiene sal debes tener precaución cuando agregues sal adicional a la mezcla. 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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