A ver si te animas

Los ñoquis más fáciles y sin gluten se elaboran con calabaza

Son una de las pastas más tradicionales de Italia y quien los come se enamora de ellos. Pero en ocasiones, los ñoquis no pueden ser consumidos por personas con ciertas intolerancias como los celíacos, por lo que ya abundan recetas sin gluten. Una de ellas es esta de calabaza. Aquí te damos el paso a paso para que los prepares  

Los ñoquis más fáciles y sin gluten se elaboran con calabaza
Los ñoquis más fáciles y sin gluten se elaboran con calabaza

Los gnocchi o ñoquis se cocinan desde tiempos inmemoriales. Los cocinaban los romanos y los etruscos con harina de trigo. Una de las tantas “reingenierías” que han experimentado fue la introducción de la papa o patata, originaria de América, como componente de la masa a partir del siglo XIX. 

(Foto de portada: Photo by Alex Loup on Unsplash)

Se hacen con puré de calabaza y maicena / Photo by Max Nayman on Unsplash

Pero otra de las innovaciones es que se hacen con otro tipo de ingredientes para hacerlos gluten free y consumibles por los celíacos o aquellos que desean eliminar el gluten de sus dietas. Una de las alternativas es hacerlos con calabaza (auyama, ahuyama) y aquí te decimos cómo hacerlos.

Para hacer estos ñoquis de calabaza vas a necesitar:
500 gr de calabaza 
100 gr de almidón de maíz (maicena)
1 huevo
Sal y pimienta

¿Cómo se preparan?
Cocina la calabaza al vapor o en microondas hasta que esté tierna. Haz puré y deja enfriar. Agrega la maicena y el huevo, condimenta y mezcla. Forma rollitos en un mesón o bandeja grande, corta en ruedas y da forma de ñoquis, dándole vueltas contra la superficie, luego los presionas con un tenedor para hacerles las típicas huellitas de rastrillo que exhiben los ñoquis.

Pon a hervir suficiente agua en una olla profunda y al romper el hervor coloca los ñoquis, que se irán al fondo. Cuando floten estarán listos. Retíralos con un cucharón perforado.

Puedes servirlos con mantequilla, crema de leche, queso o la salsa que prefieras.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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