A ver si te animas

Las 4 mejores cremas pasteleras para tus postres

Elige el sabor que prefieras: la clásica de vainilla, chocolate, maracuyá o café. Porque al pasar tiempo elaborando tu bizcocho, vas a querer elevarlo de nivel dándole un rico sabor. Por eso aquí te damos opciones para que elijas  

Las 4 mejores cremas pasteleras para tus postres
Las 4 mejores cremas pasteleras para tus postres

El secreto para que una crema pastelera quede perfecta es que debes remover constantemente la mezcla, de esa manera no se crean grumos. Además, siempre debes tener a mano una buena receta de crema para rellenar bizcochos, buñuelos, crepes, brazos gitanos y profiteroles. Aquí no te damos una, sino cuatro cremas de diferentes sabores para que escojas.

(Foto principal: Dmitry Zvolskiy en Pexels)

Puedes hacer bizcochos de varias capas / Foto de Dzenina Lukac en Pexels


Tip: Cuando termines de cocinar la crema pastelera, vierte en un recipiente y cúbrela con papel film o plástico de cocina (que toque la crema) para evitar que se endurezca la parte de arriba. Cuando enfríe, la refrigeras y ya tienes lista la crema pastelera para decorar o rellenar.

Clásica de vainilla

Ingredientes

1 cucharadita de vainilla
400 ml de leche entera
3 yemas de huevo
75 g de azúcar
35 g de maicena o almidón de maíz

Preparación

1. Calienta la leche y la vainilla. Revuelve. Cuando empiece a hervir, retira del fuego. 

2. Aparte mezcla vigorosamente (en caso de que no tengas una batidora eléctrica de varillas, que es lo ideal) las yemas, el azúcar y la maicena, hasta que se vuelva una masa cremosa homogénea. A esta crema le vas a agregar la infusión de leche mientras no paras de batir. 

3. Cuando hayas añadido toda la leche, coloca la mezcla en la olla y lleva a fuego bajo removiendo constantemente para evitar que se pegue del fondo. Retira del fuego cuando haya espesado y ya está lista.


Chocolate

Ingredientes

4 yemas
45 g de maicena
125 g de azúcar
150 g de chocolate oscuro
½ litro de leche 
1 cucharadita de vainilla

 

Preparación

1. Bate las yemas con la maicena y el azúcar, hasta que se integren completamente y sin grumos.

2. Vierte la leche y la vainilla en una olla. Ponla a fuego bajo y cuando la leche esté tibia (no hirviendo), le agregas la crema de yemas con maicena y azúcar. Sube a fuego medio y remueve constantemente para evitar grumos. Cuando haya espesado, retírala del fuego.

3. Agrega el chocolate (troceado en caso de que sea una tableta) mientras la crema está caliente. Deja unos minutos para que se derrita y vuelve a poner al fuego. Revuelve hasta integrar y en ese momento retira del fuego.

 

 

Maracuyá 

Ingredientes

80 g de azúcar blanco
100 ml de jugo de maracuyá (colado y sin semillas)
2 cucharadas grandes de maicena
400 ml de leche
3 yemas

Preparación

1. Bate las yemas con el azúcar. Cuando tengas una mezcla que tome un color pálido, añade el jugo de maracuyá (sin dejar de batir) en forma de hilo. Añade 200 ml de leche. Cuela esta mezcla para eliminar algún grumo creado por las yemas.

2. Calienta la mitad de la leche (que quede apenas un poco tibia), disuelve en ella la maicena.

3. A continuación, lleva la mezcla de jugo y yemas al fuego. Añádele la leche con la maicena y remueve constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

 

Café y chocolate

Ingredientes

350 g de crema de batir (nata para montar)
3 cucharadas de azúcar impalpable (para glasear)
1 cucharadita de café instantáneo
¼ de cucharadita de cacao
1 cucharadita de coñac o brandy

 

Preparación

1. Bate la crema de leche con el azúcar, hasta que se integren completamente. Luego agrega el café y el cacao. Continúa batiendo y añade el licor. Bate hasta que obtengas una crema firme y esponjosa. Esta crema no necesita ir al fuego.

2. Refrigera durante al menos media hora antes de usar para que adquiera firmeza. Luego podrás rellenar una manga pastelera con esta crema y podrás decorar cupcakes o bizcochos
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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