Este encantador platillo es la respuesta a un desayuno o un acompañante de un plato fuerte, lo cierto es que está lleno de energía y es muy recomendable para comenzar el día.
Es la parte central y anaranjada del huevo. Supone de un 30 a un 33% del peso del huevo y contiene una gran riqueza de nutrientes, entre los que destacan lípidos (32-36%), de los cuales un 65% son triglicéridos, un 28% fosfolípidos y un 5% de colesterol; contiene un12-15% de proteínas, pigmentos (carotenoides) y diversasvitaminas (A, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12)y minerales (fósforo, potasio, hierro de baja disponibilidad -mejorando su absorción si se toma el huevo entero-, calcio, cinc, yodo, magnesio, selenio). Veamos esta fácil recte donde comninaremos los omnipresentes huevos con un rico guacamole.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
• 8 huevos
• 1 bote de guacamole
• 1 bote de mayonesa
• 100 g de pepinillos
• 2 chalotas
• 1/2 pimiento rojo
• Huevas de pescado
Preparación:
1. Cocer los huevos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad y retirar las yemas a un cuenco. Pelar y picar las chalotas. Escurrir los pepinillos del líquido de conservación y cortarlos.
2. Mezclar las yemas con los pepinillos, las chalotas, el guacamole y la mayonesa.
3. Rellenar las mitades de huevo con esta mezcla y coronar con las huevas de pescado y un trocito de pimiento rojo.