A ver si te animas

Haz leche evaporada y crema de leche en casa: con 1 ingrediente

Producir estos dos ingredientes para cualquier receta salada o dulce es realmente fácil, sólo necesitas 1 litro de leche para hacer cada uno de estos dos lácteos. En este Día Mundial de la Leche te decimos cómo elaborarlos. ¡Toma nota porque es muy sencillo!

Haz leche evaporada y crema de leche en casa: con 1 ingrediente
Haz leche evaporada y crema de leche en casa: con 1 ingrediente

Seguro que te habrás dado cuenta de lo costoso que a veces resulta adquirir algunos lácteos que necesitas para un postre o una rica salsa cremosa para pastas, pero aquí te decimos cómo solventar fácilmente este obstáculo con leche pasteurizada. Además podrás hacer la cantidad que necesites para tu receta.

(Foto principal: Imagen de Gábor Adonyi en Pixabay)

Antes de que hierva debes bajar el fuego para evitar derrames / Imagen de Meine Reise geht hier leider Ende. Ein Neustart beginnt auf en Pixabay


Leche evaporada

Ingrediente

1 litro de leche entera

Preparación

1. Calienta a fuego alto, en una olla de acero inoxidable (no de aluminio), el litro de leche. Procura que la olla tenga gran capacidad para evitar que la leche se derrame durante la cocción.

2. Justo antes de que comience a hervir baja el fuego al mínimo. Remueve un poco.

3. Déjala a fuego bajo. Cocina durante 1 hora (60 minutos): cada 15 minutos la remueves (sólo un poco) para evitar que se pegue del fondo.

4. Retira del fuego y cuela, aún caliente, para eliminar rastros de nata (deséchalos). Ya colada, permite que enfríe para luego verter en un frasco de vidrio. De un litro de leche obtienes 400 ml. Conserva refrigerada.

¿Para qué sirve la leche evaporada?  Es una leche cremosa que se usa en postres (como la Tres Leches) y helados. Como se le ha eliminado 60% de agua, se conserva durante mayor tiempo. Además, mantiene las propiedades nutritivas de la leche, por lo que en muchos países se usa como sustituta de la leche entera pasteurizada. 

Sirve para sustituir la nata o crema en las recetas porque contiene menos grasa.

Crema de Leche

Ingrediente

1 litro de leche entera

Preparación

1. Vierte la leche en una olla de acero y lleva a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y agrega 8 cucharadas de jugo de limón o vinagre.

2. Deja en reposo durante 10 minutos para que la leche se corte, es decir permitir que se separen las proteínas (que son los sólidos) del suero (que es el líquido).

3. Coloca un colador sobre un recipiente y vuelca la leche cortada, para separar sólidos de líquidos. 

4. Toma los sólidos (los que quedan en el colador) y viértelos en una licuadora (puedes colocar unas dos cucharadas del suero). Licúa por 3 minutos o hasta que se integren esos sólidos y no tengan grumos.

5. Vierte en un recipiente, preferiblemente de vidrio, y refrigera. Debe resultar una crema espesa que ya está lista para que la uses en tus recetas. De 1 litro de leche obtienes más o menos 200 o 250 ml de crema de leche.

¿Para qué sirve la crema de leche? Al igual que la evaporada, sirve para hacer postres. Pero también funciona para hacer salsas cremosas para pastas y carnes.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias