Haz el más húmedo de los bizcochos esponjosos: Tres Leches

Haz el más húmedo de los bizcochos esponjosos: Tres Leches

Si eres un apasionado de los postres, te garantizamos que necesitas un pastel Tres Leches en tu vida. Esta torta húmeda es uno de los postres favoritos en América Latina, porque literalmente destila sabor. Primero haces un bizcocho esponjoso y luego lo bañas con una mezcla de leches. Aquí te decimos cómo hacerlo   

El nombre Tres Leches se deriva de los tres líquidos que remojan el pastel: leche evaporada, crema de leche y leche condensada. Es uno de los bizcochos favoritos en América Latina, y aquí te enseñamos el paso a paso de su elaboración.

Antes de desmoldar, debes bañar el bizcocho en las tres leches

*Bizcocho
6 claras de huevo 
1/2 taza de azúcar 
6 yemas de huevo 
1 taza de harina para todo uso, cernida junto con una cucharadita de polvo de hornear

*Crema
1 lata de leche condensada
1 taza de crema espesa 
2/3 taza de leche evaporada 
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de taza de ron (opcional)

*Cubierta
2 cucharadas de azúcar glass
1 taza de crema para batir
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

¿Cómo se prepara?
*Bizcocho
En un recipiente, bate las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. En otro recipiente, bate lo que queda del azúcar con las yemas hasta que se pongan como una crema, en ese momento comienza a agregar, poco a poco, la harina cernida y el polvo de hornear. Luego empieza a combinar la mezcla de yemas con las claras montadas, hazlo de manera envolvente. 
Vierte en un molde engrasado y enharinado. Hornea por 45 minutos en un horno precalentado a 180º C (350º F) o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

* Crema
Mezcla bien la leche condensada, la crema, la leche evaporada, el ron y el extracto de vainilla. Con un palillo perfora la superficie del pastel ya horneado, pero que no ha sido desmoldado. Empieza a bañar el pastel con la mezcla de leches. Deja reposar por al menos 30 minutos.

*Topping
Bate, a punto de nieve la crema con el azúcar y el extracto de vainilla. Decora el pastel.

Aquí tienes otra receta de Tres Leches:

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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