Originaria de Liguria, Italia, este aromático aderezo de la culinaria internacional, es un buen condimento para todo tipo de comidas, en especial las pastas.
Surgida como una salsa para condimentar pastas a base de albahaca, piñones, ajo y queso parmesano, puede encontrar variantes en este último cuando se le coloca pecorino y aceite de oliva de varios refinados en frío, por lo general virgen extra. Su típico aroma combina muy bien con otras comidas y hoy la veremos maridar con pollo en una receta fácil y práctica.
Ingredientes:
- 4 tazas de cuadrados de pollo (2 pechugas)
- 1 cucharada de sazonador de pollo
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla blanca cortada finito
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de agua
- 1 taza de hojas de albahaca limpias
- 1 taza de queso crema
- 2 cucharadas de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de fideo cabello
- 3 cucharadas de queso parmesano
Preparación:
- Corte las pechugas en dados y sazónelas con el sazonador de pollo. Pase las pechugas por la maicena y téngalas listas.
- En una sartén mediana ponga una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva y vaya friendo los cuadrados de pollo poco a poco para que se doren por todas partes. Retírelos a un plato hondo.
- En una olla ponga la otra cucharada de mantequilla y la otra cucharada de aceite de oliva y ponga a sofreír la cebolla blanca hasta que esté transparente, agregue el vino blanco y ponga el pollo que ya doró con la taza de agua a cocinar. Tape la olla y deje que se cocine unos 20 minutos.
- Licue las hojas de albahaca limpias con el queso crema y la leche. Le va a quedar bien cremoso y la maravilla es que la albahaca no se va a oxidar y va a mantener su color vivo.
- Agregue media taza de esta crema a la preparación del pollo. Mezcle bien y verifique su sabor. Si le parece que necesita estar un poquito más suelto, agregue un cuarto de taza de agua. Manténgalo caliente.
- Cocine el paquete de fideo cabello de ángel en suficiente agua con una cucharada de sal. Cuando estén listos, escúrralos y sírvalos en una linda fuente. Eche encima el pollo al pesto, espolvoree con queso parmesano rallado y sirva inmediatamente, adornado con unas hojitas de albahaca.
- El resto de la crema de albahaca sírvala aparte para el que quiera y también ponga una fuentecita con queso parmesano adicional.