A ver si te animas

Guía para que aprendas a hacer salsa holandesa ¡sin frustrarte!

Es una salsa muy deliciosa, ideal para usarla con huevos, salmón, espárragos o mariscos. Es muy sedosa y prácticamente es como una mayonesa tibia, con mucho más sabor. El problema es que no es tan fácil de hacer, por eso te damos este paso a paso para que te quede perfecta. ¡Atrévete e inténtalo!  

Es una salsa muy deliciosa, ideal para usarla con huevos, salmón, espárragos o mariscos. Es muy sedosa y prácticamente es como una mayonesa tibia, con mucho más sabor. El problema es que no es tan fácil de hacer, por eso te damos este paso a paso para que te quede perfecta. ¡Atrévete e inténtalo!  

Algunos dicen que sí proviene de Holanda, pero otros, que se trata de una invención francesa. Lo cierto es que desde el siglo XIX ya existen registros de esta salsa en los recetarios históricos. La salsa holandesa es un clásico de la cocina internacional, cuya fama en el presente se debe a que acompaña los huevos benedictinos.

Es el complemento de los huevos benedictinos

La salsa holandesa es como una mayonesa, pero con mantequilla y muy espumosa. Se hace a baño de María y debe mantenerse tibia.

Vas a necesitar para esta salsa holandesa:

4 yemas de huevo
250 g de mantequilla clarificada
2 cucharadas de jugo de limón
Sal

¿Cómo se prepara?
Prepara la mantequilla clarificada: colócala en una olla a fuego bajo, cuando aparezca la espuma por encima retiras del fuego, elimina la espuma y cuela el resto. La mantequilla colada es lo que vas a usar. Pon aparte.

Ahora bate las yemas en un recipiente colocado sobre una olla con agua caliente (no debe estar sobre fuego). Debes crear una crema pálida.  Cuando la tengas, agrega el limón, luego la mantequilla clarificada poco a poco y al final la sal. Nunca debes dejar de batir, ni siquiera cuando agregues ingredientes.

La salsa holandesa debe servirse sobre la comida caliente. Cuando la lleves a la mesa, debe ser en un recipiente que pueda mantener el calor, porque tiene que estar tibia para que no se corte.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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