J.R. Cordero
Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info
Esta preparación líquida rica en nutriente y muy saludable es una buena opción como aperitivo de nuestras comidas principales o ser la estrella de la mesa.
Aunque el origen concreto de este sabroso plato es incierto, se considera, por registros antiguos, que Andalucía es su cuna, especialmente por sus ingredientes donde el perfume del aceite de oliva virgen extra se destaca y productos frescos como las hortalizas, cebollas y ajos, forman parte de su habitual preparación. Hoy probaremos con una mixtura de vegetales.
Ingredientes:
- 3 tomate pera
- 3 papas
- 1 cebolleta
- ½ diente de ajo
- 1 ramita cilantro
- 3 cda vinagre
- aceite de oliva
- 3 rebanadas pan integral del día anterior
- 1 huevo cocido
- sal
Preparación:
- Lava las papas y cuécelas sin pelarlas 35 minutos en agua hirviendo. Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y trocéalas. Practica un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos 1 minuto en un cazo con agua hirviendo.
- Refresca los tomates, pélalos y tritúralos junto con el ajo pelado, 3 cucharadas de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Maja las papas para convertirlas en un puré. Añade el tomate y agua, mezclando, hasta obtener la textura que desees.
- Corta el pan en dados. Separa la clara de huevo y pícala. Limpia la cebolleta, lava el cilantro y pica ambos. Sirve espolvoreado con la clara, la cebolleta, el cilantro y el pan.