Galette de papas con crema: aprende a hacerla de manera perfecta y sin complicaciones

Galette de papas con crema: aprende a hacerla de manera perfecta y sin complicaciones

Las galettes son crujientes pasteles salados o dulces que, como no se hacen en moldes, adquieren una apariencia rústica. Son crocantes, gracias a  la masa hojaldrada que recubre el relleno. Aquí te decimos cómo hacer una galette con papas, un plato que puedes acompañar con ensalada verde  

Como todo se trata de aprovechar las facilidades que dan las masas prehechas que venden en el súper, entonces te decimos que con el hojaldre listo para usar que consigues en estos locales puedes hacer un rico pastel de papas. ¡Toma nota de esta deliciosa galette de papas!

(Foto de portada: Cortesía Vitaly Paley.y Idaho Potato Comission)

Con el decorado geométrico, te quedará como de chef profesional / Foto Cortesía Vitaly Paley.y la Idaho Potato Comission

Para hacer esta galette de papas vas a necesitar: 
5 papas medianas peladas (la receta original recomienda Idaho® Yukon Gold o Dutch Yellow)
1 cucharada de sal
1 cebolla pelada y finamente picada
8 ramitas de tomillo finamente picadas
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 láminas de hojaldre listo para usar (de las que venden en el súper)
1 huevo batido
6 cucharadas de creme fraiche

¿Cómo se prepara?
Corta las papas en rodajas de 4 mm y coloca estas rodajas en un recipiente, en el cual vas a rociarlas con sal. Luego pones estas papas en un colador para que escurran la humedad (deben permanecer allí durante media hora).

Luego de deshidratadas, coloca las papas en un recipiente para mezclarlas con la cebolla picadita, el tomillo y la mantequilla. 

Coloca una lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel para hornear y extiende las papas de manera uniforme sobre el hojaldre (deja un borde de hojaldre más o menos 3 cm)

Pinta el borde que dejaste del hojaldre con huevo batido y coloca encima la otra lámina, entonces dobla los bordes. Haz figuras geométricas sobre la masa de hojaldre. Pinta la masa con huevo batido y luego haz un pequeño agujero en el centro de la masa (para que la masa se levante de manera uniforme). Refrigera durante 20 minutos.

Precalienta el horno a 190º C  (375º F). Hornea durante 1 hora o hasta que la masa esté dorada.

Antes de servir, levanta la lámina superior de hojaldre y coloca la creme fraiche sobre el relleno de papas.

Receta Cortesía Vitaly Paley.y Idaho Potato Comission


 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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