A ver si te animas

¡Fáciles y nutritivos! Pimientos rellenos con mozzarella y espinacas

Esta, en realidad, es una sencilla y colorida ensalada llena de sabor, “envasada” en pimientos morrones. Es muy fácil de hacer, ya que al rellenar los pimentones los asas y, a la vez, gratinas el contenido. ¡Toma nota y pruébalos!  

Esta, en realidad, es una sencilla y colorida ensalada llena de sabor, “envasada” en pimientos morrones. Es muy fácil de hacer, ya que al rellenar los pimentones los asas y, a la vez, gratinas el contenido. ¡Toma nota y pruébalos!  

Todos los componentes de este plato son muy saludables y contienen múltiples beneficios: los pimientos son fuente de ácido fólico y su carga de vitamina C es mayor que la de las naranjas (en el caso de los morrones rojos).

(Foto de portada: Foto de Comida creado por timolina - www.freepik.es)

Puedes cortarlos de manera vertical o horizontal para rellenarlos / Photo by Louis Hansel @shotsoflouis on Unsplash

Por otro lado, las espinacas contienen hierro, vitamina A, magnesio, zinc y betacarotenos, además tienen un gran poder antiinflamatorio y más potasio que la banana. Mientras que el mozzarella aporta calcio y mucha proteína a nuestra dieta.

Lo que necesitas para hacer estos pimientos rellenos:

4 pimientos morrones ya asados divididos a la mitad, sin venas y sin semillas
¼ de taza de mozzarella en cuadritos 
1 taza de espinaca cruda picada
1 lata de maíz 
2 cucharadas de aderezo de queso azul 
1 apio (celery) picado
4 cucharaditas de aceite de oliva
Pimienta negra al gusto
Perejil

¿Cómo se preparan?
Coloca los pimientos en una bandeja con papel vegetal. Rocíalos con aceite de oliva. Lleva a un horno precalentado a 180º C (350º F) por 15 minutos. Luego apaga el horno y dejas la bandeja con los pimientos adentro mientras se enfrían.

Cuando enfríen, córtalos con cuidado y retírales las venas y las semillas. Puedes cortarlos de manera vertical o horizontal.

Mezcla el queso mozzarella con el aderezo. Sal y pimienta al gusto. Luego agrega el resto de los ingredientes. Cuando esté bien mezclado, rellena los pimientos. Y vuelve a ponerlos en la bandeja y hornéalos durante 20 minutos.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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